A Magyar Zöldség-Gyümölcs Szakmaközi Szervezet és Terméktanács már több mint tíz évvel ezelőtt útjára indította a napi háromszori zöldség- és gyümölcsfogyasztásra ösztönző sajátos programját, melynek célja a lakosság egészségi állapotának és életkilátásainak javulása mellett a zöldség-gyümölcs ágazat gazdasági helyzetének javítása és a növekedés megalapozása volt. Az akció a közelmúltban egy áruházlánc bevonásával és színes kiadványok készítésével kapott új erőre, így egyre többekhez eljut a jó tanács, és remélhetőleg egyre többen meg is fogadják.

Minél több, annál jobb!

Az elmúlt évtizedekben orvosi tanulmányok százai láttak napvilágot arról, hogy a zöldség- és gyümölcsfogyasztás, pontosabban a bennük természetes formában előforduló vitaminok, ásványi, anyagok és nyomelemek miképpen befolyásolják az egészséget. A kutatások szinte kivétel nélkül szenzációs eredménnyel zárultak. Bebizonyosodott, hogy minél több zöldséget és gyümölcsöt fogyasztunk, annál kisebb a daganatos, valamint a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázata. A vizsgálatok arra is rámutattak, hogy a mediterrán térségben, ahol mintegy másfélszer-kétszer annyi zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak, jóval kisebb arányban fordulnak elő ezek az egészségügyi problémák, melyek Magyarországon a legtöbb halálért felelőssé tehetők. A statisztikák szerint az összes halálozás fele szív- és érrendszeri betegségek, negyedrésze pedig rákos megbetegedések miatt következik be. Becslések szerint a betegségeknek 30-40 százaléka megelőzhető lenne, ha egészségesen táplálkoznánk. Egy másik megközelítés szerint, ha naponta csupán tizenöt dekagrammal több zöldség-, vagy gyümölcsfélét fogyasztanánk, mint ahogy eddig megszoktuk, akkor a keringési betegségek kockázata 22 százalékkal, a koszorúér-betegség kockázata 40 százalékkal, az agyvérzésé pedig 25 százalékkal csökkenne.

A legkedvezőbb élettani hatás eléréséhez felnőtteknek naponta 60-80 dekagramm zöldséget és gyümölcsöt kellene fogyasztani. A Magyar Zöldség-Gyümölcs Szakmaközi Szervezet és Terméktanács „Naponta 3x3” programja azt javasolja, hogy a három főétkezés alkalmával minél több, és többféle zöldséget, az étkezések között pedig gyümölcsöt fogyasszunk. Ettől némiképp eltérő, de éppúgy követendő szabály a mennyiség nemzetközileg elfogadott egysége, azaz napi öt adag zöldség, vagy gyümölcs fogyasztása. Az adag mindenkinek egy tenyérnyi mennyiséget jelent, tehát a felnőtteknek többet, a gyerekeknek kevesebbet.

Ha végiggondoljuk a hagyományos magyar konyha fogásait, és a leggyakrabban az asztalra kerülő könnyen, gyorsan összedobható hazai ételeket, látjuk, hogy egy átlagos magyar a szükséges zöldség- és gyümölcsmennyiségnek a töredékét fogyasztja el. Szerencsére a fiatalabbak asztalára már gyakrabban kerül a hús mellé saláta, és különféle zöldség-egytálételek, de a lakosság nagy részének van még mit „reformálnia” a konyhában.

Jó nekem, jó a termelőknek, jó a gazdaságnak

Már tizenegy éve működik a Magyar Zöldség-Gyümölcs Szakmaközi Szervezet és Terméktanács „Fogyasszon naponta 3x3-féle zöldséget, gyümölcsöt az egészségéért!” elnevezésű akciója, melynek célja a magyar termésű zöldség és gyümölcs kiváló minőségére, illetve az egészséges táplálkozásban való jelentőségükre való figyelemfelhívás.

A statisztikai adatok alapján hazánkban a kilencvenes évek elején nagy visszaesés volt tapasztalható a zöldség- és gyümölcsfogyasztásban, és a termőterület is jelentősen csökkent. Az egykori 2 millió tonnás zöldségtermelés 25 százalékkal, az 1,6 millió tonnás gyümölcstermelés közel 50 százalékkal esett vissza. Akkoriban a napi zöldség- és gyümölcsfogyasztás az egészség megőrzése szempontjából ajánlott minimális 40 dekagramm alá csökkent.

A fogyasztásösztönző, egészségmegőrző program megalkotói úgy gondolják, hogy sikeres társadalmi összefogás esetén az agrárgazdasági és népegészségügyi célok a lakosság, a zöldség- és gyümölcstermelés, a kereskedelem, a feldolgozóipar, valamint az egészségügy számára egyaránt kedvező folyamatot indíthatnak el. Az ötletgazdák tisztában vannak azzal, hogy a szemléletformálás lassú, idő- és energiaigényes, de mindenképpen megtérülő munka. A „Naponta 3x3” program azt tűzte ki célul, hogy az átlagos fogyasztás eléri a napi és fejenkénti 60-80 dekagrammos szintet, amelytől a jelenleg is 2,7 millió tonnás hazai zöldség- és gyümölcstermelés újra 3,5 millió tonnásra áll vissza.

A program külön-külön testre szabott módszereket dolgozott ki a kisgyermekek, az általános iskolások, a tizenévesek, és a felnőtteken belül a fiatalok, kisgyermekes anyák, és a betegségen már átesettek számára. Az eszközök sorában rengetegféle elem megtalálható: segítség és dokumentáció az óvodai és iskolai nevelési programokba való beépítéshez, mesejátékok, gyermek-rajzverseny, drámapályázat, zöldség- és gyümölcshetek, kóstolók, receptkártyák osztogatása a kiskereskedelmi egységekben, sportrendezvényeken való megjelenés, reklámok, plakátok, szórólapok, sajtótájékoztatók, riportok, PR-cikkek, szakmabelieknek szóló programok.

A „Naponta 3x3 program” szaktárca által biztosított pénzügyi kerete mindezidáig szűkösnek bizonyult arra, hogy valamennyi program rendszeresen és tartósan megvalósuljon, pedig ez a cél tényleg mindenkinek csak hasznot hozhat.

Az egészséges életmód 13 pontja:

1. Együnk naponta többször teljes kiőrlésű kenyeret, péksüteményt, gabonaterméket!

2. Fogyasszunk naponta legalább háromszor gyümölcsöt, zöldséget, illetve főzelékfélét! 3. Igyunk naponta legalább fél liter tejet, fogyasszunk rendszeresen tejtermékeket!

4. Együnk rendszeresen sovány húsokat és hetente egy-két alkalommal tengeri halat!

5. Ételkészítéshez használjunk növényi olajat!

6. Kevesebbet sózzunk és kerüljük a sóban gazdag termékek fogyasztását!

7. Aki nem iszik alkoholt, ne kezdje el, aki iszik, mértékkel tegye.

8. Keveset és ritkán fogyasszunk cukorban gazdag készítményekből, édességekből, cukros italokból!

9. A szomjúság oltására legjobb a víz, a szervezetnek sok vízre van szüksége, fogyasszunk naponta 6–8 pohárral!

10. Táplálkozzunk változatosan!

11. Óvjuk meg élelmiszereinket, ételeinket a szennyeződéstől, romlástól!

12. Ügyeljünk az egészséges testtömeg megtartására, ne hízzunk el!

13. Sétáljunk naponta, legalább hetente háromszor pedig sportoljunk, tornázzunk legalább fél, de inkább egy órát!

Hogyan együnk sok gyümölcsöt és zöldséget?

Édesség, nassolnivaló helyett friss zöldség, gyümölcs, aszalt gyümölcs hasábburgonya, rizs helyett párolt zöldség, saláta joghurtos, vagy fűszeres öntettel panírozott, rántott hús, zöldség helyett grillezett- és csőben sült zöldség, zöldségfelfújt, zöldségek lengyelesen (párolt zöldség pirított morzsába forgatva)

Forrás: Gábor Éva

www.hidlap.hu