Ahhoz, hogy az emberi szervezet megfelelően működjön, nemcsak táplálékra, hanem kiegészítő anyagokra is szüksége van.

Ahhoz, hogy az emberi szervezet megfelelően működjön, nemcsak táplálékra, hanem kiegészítő anyagokra is szüksége van. Az ásványi anyagokat a táplálékkal együtt kell felvenni, mert az emberi szervezet saját maga nem tudja előállítani.

Kalcium

A kalcium a csontok és a fogak építője, a legnagyobb mennyiségben fordul elő a szervezetben. Fontos továbbá az idegrendszer működéséhez, az izmok összehúzódásához, a véralvadáshoz és az enzimek működéséhez. Hiánya csontnövekedési zavarokhoz, csonttöréshez, izomgörcshöz vezet, felszívódását befolyásolja a szervezet D-vitamin ellátottsága is. Nagyon jó kalcium-források: olajos magvak, spenót. Javasolt napi szükséglet: 1000 mg

Kálium

Kb. 150 gramm kálium található meg a szervezetben, pontosabban sejtplazmában. Fontos szerepe van a sav-bázis egyensúly megtartásában, az izomműködésben, a sejtek energiaellátásában. Az aszalt gyümölcsök, a banán kiváló káliumforrás. Javasolt napi szükséglet: 3500 mg

Nátrium

A szervezetben kb. 80-100 gramm nátrium fordul elő, nagyobb része oldott formában, kisebb része a csontokban és a kötőszövetekben. A káliummal együtt a sav-bázis egyensúly fenntartásában, a folyadékháztartás szabályozásában, az izomműködésben játszik szerepet. Javasolt napi szükséglet: 2000 mg

Foszfor

Az ember szervezetében kb. 7-800 gramm foszfor található meg, ezzel a második legnagyobb mennyiségű ásványi anyag a szervezetben. Elsősorban a csontokban épül be, kisebb része pedig a szervezet működésében játszik szerepet. Szabályozza a szervezet folyadéktereinek kémhatását, segít az anyagcsere folyamatokban és a táplálék feldolgozásában. Javasolt napi szükséglet: 620 mg. Megtalálható a babban, borsóban, lencsében.

Vas

Egy felnőtt ember szervezete kb. 2,5-5 gramm vasat tartalmaz, legnagyobb részben hemoglobinhoz kötve, amely az oxigént szállítja. Legfontosabb feladata is ez, valamint szerepe van az enzimek működtetésében, a szállító- és raktárfehérjék képződésében. A C-vitamin jelentős mértékben segíti a vas felszívódását. Kiváló vas-források a zöld színű zöldségek, gyümölcsök, mint a spenót, sóska. Javasolt napi szükséglet: 12-15 mg.

Jód

A pajzsmirigy-hormonok egyik alkotója, segít a káros környezeti sugárzások kivédésében, szabályozza az anyagcserét és a vérkeringést. Legjobb forrása a tengeri hal, tengeri só, kagylók. Javasolt napi szükséglet: 0,15 mg.

Cink

A cink (2-3 gramm) megtalálható az emberi szervezetben is (szem, haj, férfi nemi szerv, máj, vese, izom, bőr) A növekedés, a vércukorszint szabályozása (inzulintermelés), a sebgyógyulás, a szaporodás, a bőr, a köröm, a haj egészsége és a fehérjék szintézise miatt van rá szükség. Segíti a sebek gyógyulását, a nemi érést, a bőr, a haj, a körmök épségét Hüvelyesekben található meg. Hiánya esetén a gyermekeknél törpenövés, heresorvadás, felnőtteknél hasmenés, bőrgyulladások, letargia, étvágytalanság jelentkeznek. Javasolt napi szükséglet: 9 mg

Réz

A réz kis mennyiségben nélkülözhetetlen, egy felnőtt szervezetében kb. 80 mg-ot találunk (szem, agy, máj, szív, izom). Fontos az oxidációs-redukciós folyamatokban, a vérképzésben, központi idegrendszer működésében. Hiányában csontfejlődési zavarok, vérszegénység, növekedésbeli zavarok, emelkedő koleszterinszint tapasztalható. Javasolt napi szükséglet: 1,4 mg

Bór

Csökkenti a kalcium és a magnézium ürülését a vizelettel, így segíti a csontképzést, akadályozza a csontritkulás kifejlődését. Megakadályozhatja az olyan kopási és elhasználódási jelenségek kialakulását mint az arthritis (izületi gyulladás) speciális fajtái. Szükséges a sejtosztódáshoz, a kalcium- és magnézium hasznosításához, valamint egyes hormonok szabályozásához.

Fluor

Mivel 95%-ban a fogakban és a csontokban található meg, nagyon fontos szerepe van ezek állományának meghatározásában, kialakításában. Ásványvizekben, teában, halak csontjában fordul elő. Hiánya fogászati és csontproblémákat okoz, míg túladagolása esetén károsodhatnak a vesék, zavar léphet fel az idegrendszer és az izomzat működésében. Javasolt napi szükséglet: 1,5 mg.

Magnézium

A szervezetben kb. 20-30 gramm magnézium van a csontokban és a sejtek belső terében. Védi az idegrendszert, befolyásolja a szív, az érrendszer, az idegek és az izmok működését, a csontok felépítését. Hiánya esetén fáradékonyság, idegrendszeri problémák, anyagcsere-zavar lép fel. Javasolt napi szükséglet: 300-350 mg.

Szelén

A szelén a májban, a fogzománcban és a körömben található meg. Nagyon fontos a sejtmembránok épségének megóvásában. A legjobb források a tengeri állatok húsa, a vese, a máj és a teljes kiőrlésű gabona. Javasolt napi szükséglet: 0,06-0,075 mg

Hazai zöldség- és főzelékfélék ásványi
anyag tartalma

Hazai gyümölcsök ásványi anyag tartalma

Gyümölcs megnevezése	Kálium mg/100g	Nátrium mg/100g	Kalcium mg/100g	Magnézium mg/100g	Foszfor mg/100g
alma	112	4	11	11	10
birsalma	189	9	66	10	25
cseresznye	174	8	16	16	20
kajszibarack	226	6	14	14	20
körte	100	2	16	10	20
málna	172	4	27	24	45
meggy	186	5	31	15	50
őszibarack	183	4	9	14	30
piros ribiszke	316	3	57	10	35
szamóca	145	5	28	18	35
szilva	240	4	16	16	30
szőlő	195	2	28	14	75